Etter oppskrift fra Anders Næss
- 2-3 brød (enkel oppskrift)
- 500 g sammalt fint emmermel
- 500 g siktet speltmel
- 2-3 ts salt
- 7 dl vann
- ¼ pk gjær
Bland alt det tørre godt. Løs opp gjæren i lunkent vann (ikke over 37 grader) og tilsett væsken.
Kna deigen i bollen til alt er godt blandet og evt. deigklumper er borte.
La stå ett lunt sted i 5-7 timer eller over natten.
Tilsett litt (2 spiseskjeer) olivenolje.
Form deigen i 2 like store deler og spenn den opp i godt smurte former.
La forheve i 30 min-1time (til den har begynt å heve i formen).
Sett inn i ovnen på 200 grader i 50 min-1 time.