Oppskrifter
Flatbrød
Vi har lang tradisjon for å bake flatbrød i Norge. Flatbrød har røtter tilbake i middelalderen, hva er vel mer naturlig enn å bake flatbrød på urkorn og gamle kornsorter. Du tilpasser mengde etter behov. Kvelden før bakedagen:• 0,75 liter malte kokte poteter, mal de gjerne 2 ganger, tilsett 1 neve svedjerug. Dekk bollen og […]
Eltefritt Urbrød
I dette brødet er det brukt to typer urkorn. Emmer og spelt. Kategorien urkorn omfatter enkorn, emmer og spelt. Dette er de opprinnelige kornsortene og kan spores tilbake flere tusen år. Det har vist seg at disse kornsortene har en høyere næringsverdi enn konvensjonell hvete.Urkorn har også den egenskapen at den er mildere og har […]
Mors smultringer
Jeg husker mor stod ved kjøkkenbenken og lagde smultringer. Den gode duften av krydder og mel. Uforglemmelig. Hun brukte alltid siktet dala landhvete for å få den ekstra gode smaken. Verdt å prøve.
Økologisk spelt/emmer brød
Emmer er det kornet som har høyest innhold av Jern (Fe) og
Magnesium (Mg). Den bidrar til å gi brødet en nydelig
aroma og smak. Emmer eller tokorn (Triticum Diococcum)
er forløperen til spelten
Grovbrød med gjær
Et saftig grovbrød med mye smak,
inneholder både spelt, emmer og svedjerug
Grovbrød med fordeig
Fordeig med lang heving gjør at fyteinsyren brytes ned
og at alle mineralene i kornet frigjøres slik at kroppen kan dra nytte av dem
Å lage surdeigstarter
Å lage surdeigstarter med svedjerugen vår er ikke så krevende som mange tror. Om du følger oppskriften vår vil du sannsynligvis komme i mål. Lykke til.
Å bake surdeigsbrød
Her er fremgangsmåten for å lage surdeigsbrød