Publisert

Enkornmel ute i nettbutikken nå!

Enkorn er selve urkornet og tilsetter du enkornmel eller hele korn til brøddeigen blir brødet ekstra spennende, næringsrikt og smakfullt!

Enkorn var det første kornet vi satte i gang med å dyrke som bofaste for over 10.000 år siden.
Enkorn er proteinrikt og det er lettløselige systemproteiner (albuminer og globuliner) som dominerer.

Enkorn har lav andel reserveproteiner (glutenin og gliadin) eller glutenproteiner som kun løses i alkohol og lut. Mengden av disse proteinene avgjør melets bakeegenskaper, så det å bake med rent enkorn er en krevende øvelse.
Imidlertid kan man tilsette enkornmel eller hele korn til brøddeigen, noe som gjør brødet ekstra spennende, næringsrikt og smakfullt!

Enkornmelet får du også kjøpt i butikken vår på mølla i Sigdal.