Publisert

Grovbrød med gjær

Etter oppskrift fra Skog Bakerverksted i Mjøndalen

  • 2 brød
  • 7,5 dl vann
  • 10 g gjær
  • 500 g svedjerug
  • 250 g sammalt spelt
  • 250 g sikta spelt
  • 50 g speltkli
  • 125 g sammalt nakenbygg
  • 125 g sammalt emmer
  • 20 g salt

Alt blandes. Elt i 8 min og la deigen hvile i 30 min.

Elt ut luften. Lag 2 brød. Legg emnene i 2 smurte former.

Etterhev brødene tildekket til deigen har 1 cm igjen til kanten på formen (brødform i normal størrelse, ca 10x10x25 cm). Stekes i ca. 30 min på 200 grader.

Brødene er ferdige når de har en kjernetemperatur på 98 grader. Bruk gjerne steketermometer.