Publisert

Økologisk spelt/emmer brød

Etter oppskrift fra Anders Næss

  • 2-3 brød (enkel oppskrift)
  • 500 g sammalt fint emmermel
  • 500 g siktet speltmel
  • 2-3 ts salt
  • 7 dl vann
  • ¼ pk gjær

Bland alt det tørre godt. Løs opp gjæren i lunkent vann (ikke over 37 grader) og tilsett væsken.

Kna deigen i bollen til alt er godt blandet og evt. deigklumper er borte.

La stå ett lunt sted i 5-7 timer eller over natten.

Tilsett litt (2 spiseskjeer) olivenolje.

Form deigen i 2 like store deler og spenn den opp i godt smurte former.

La forheve i 30 min-1time (til den har begynt å heve i formen).

Sett inn i ovnen på 200 grader i 50 min-1 time.