Bok «Fremtidens brød fra fortidens korn»

245 kr

Kategori:

Beskrivelse

På det biodynamiske og økologiske bakeri Aurion i Hjørring har konditor Jørn Ussing Larsen i de senere år arbeidet med de gamle kornartene, enkorn, emmer, kjempedurum og spelt, kornarter det har vist seg tåles av visse allergikere.

I denne boken fortelles det om erfaringene med de gamle kornartene, deres historie og næringsverdi. Dessuten inneholder boken en lang rekke oppskrifter på gode og næringsrike brød bakt med disse kornartene. I oppskriftene er det anvendt forskjellige hevemetoder, og en stor del av brødene er hevet uten bruk av gjær.

Jørn Ussing Larsens grunnsyn er, at naturen skal behandles med ærbødighet, og det har derfor vært naturlig å gå tilbake og finne urkornet.

Boken er Dansk.